Dünyanın en iyi 100 tuzlu hamur işi! Listede Türkiye'den 5 lezzet var

1 - Pazarske mantije

Pazarske mantije, Novi Pazar'dan gelen bir Sırp yemeğidir. Bu yemek, lezzet olarak Boşnak böreğine benzer , ancak şekli oldukça farklıdır - bir fırın tepsisine yerleştirilen ve birlikte pişirilen küçük küreler halinde şekillendirilir.

2 - Banitsa with cheese (Banitsa sas sirene)

Peynirle yapılan Bulgar böreği banitsa, bu geleneksel böreğin ana versiyonudur. Tereyağlı yufka tabakalarının yumurta, yoğurt ve sirene ve feta gibi peynirlerle birleştirilmesiyle yapılır. Banitsa'nın hazırlanmasında isteğe bağlı bir malzeme vardır ve bu da yoğurdun kabarmasını ve böreğin daha kabarık ve daha zengin bir tada sahip olmasını sağlayan karbonattır.

3 - Karipap

Karipap veya körili börek, kalın tavuk ve patates köri ile doldurulmuş küçük, derin yağda kızartılmış veya fırınlanmış bir hamur işi kabuğudur. Bu lezzetli atıştırmalığın Malay Yarımadası'ndaki ve Sumatra ve Borneo'nun bazı bölgelerindeki Malaylar tarafından icat edildiğine inanılmaktadır.

4 - Focaccia di Recco col formaggio

Bu nefis peynir dolgulu focaccia, Liguria'nın gastronomi başkenti olan ve her fırında, pizzacıda ve restoranda bulunabilen Recco kasabasından geliyor. Efsaneye göre, Recco vatandaşları bu yemeği Haçlılar için az miktardaki malzemeleriyle hazırlarken, yani un, su, zeytinyağı ve biraz peynirle, 12. yüzyılda icat edildiği söyleniyor.

5 - Banitsa with cabbage (Zelnik)

Zelnik , peynir, ıspanak, yumurta, et, pırasa veya lahana gibi çeşitli malzemelerle doldurulabilen geleneksel bir Kuzey Makedonya böreğidir. En iyi sonuç için, zelnik pişirmeden önce tereyağı ve yağ ile fırçalanmalı, böylece börek altın-kahverengi bir renk kazanmalıdır.

6 - Burek

Burek, çeşitli tuzlu içlerle doldurulmuş yufka katmanlarından oluşur. Türk kökenli olmasına rağmen, bu yemek Bosna ulusal mutfağının gurur verici bir mücevheri haline gelmiştir. Çoğu yerli, sadece kıymalı burek'e burek denebileceğini iddia etse de, aynı yemek başka içlerle de karşımıza çıkar ve bu diğer çeşitler farklı isimlerle bilinir: sirnica (süzme peynir), zeljanica (ıspanak) ve krompiruša (patates).

7 - Tiropita

Tiropita, peynir (genellikle beyaz peynir) ve yumurta karışımıyla doldurulmuş yufka hamurlarından oluşan popüler bir Yunan atıştırmalığıdır. Yemek genellikle üçgen parçalara sarılır ve fırına verilmeden önce eritilmiş tereyağı ile fırçalanır. Bu lezzetli hamur işi neredeyse her Yunan fırınında bulunur, ancak genellikle yanında çok sayıda sosla servis edildiğinde meze olarak servis edilir.

8 - Pastel

Brezilya'daki en yaygın fast food ürünlerinden biri, derin yağda kızartılmış, doldurulmuş bir hamur işi olan pastel olarak bilinir. Bu yarım daire veya dikdörtgen şeklindeki minyatür turta, çoğunlukla rendelenmiş tavuk, kıyma, mozzarella veya küçük karidesler olmak üzere çeşitli malzemelerle doldurulur.

9 - Burek sa sirom

Burek sa sirom, yuvarlak veya sarmal şeklinde olan ve peynir ve yumurta karışımıyla doldurulan bir yufka böreğidir. Hamur, un, tuz ve su (ve belki biraz yağ) ile yapılır ve yarı saydam tabakalara gerilir. Yufka hamur tabakaları büyük bir tepsiye istiflenir ve her bir tabaka yağ veya yağ ve maden suyu ile serpilir ve peynir ve yumurta dolgusu ile kaplanır.

10 - Paçanga böreği

Paçanga böreği, özellikle Anadolu bölgesinde ve şehrin geleneksel Sefarad Yahudi spesiyalitesi olarak kabul edilen İstanbul'da popüler olan bir Türk börek çeşididir. Yufka veya yufka hamurunun pastırma (tuzlanmış, dinlendirilmiş, kurutulmuş dana eti) ve kasar peyniri ile doldurulmasıyla yapılır.

Sirnica, taze inek peyniri, ekşi krema ve yumurta karışımıyla doldurulmuş yufka hamurundan oluşan tuzlu bir Boşnak böreğidir. Yerel olarak jufka olarak bilinen ince hamur tabakaları peynir karışımıyla kaplanır ve tüm börek geleneksel olarak spiral şeklinde sarılır.

12 - Empanadas Tucumanas

Bu empanadalar Tucumán bölgesinin bir spesiyalitesidir ve Buenos Aires'te bulunan sayısız empanadadan oldukça farklıdır. Tucumanalar genellikle eski, geleneksel tariflere göre el yapımıdır ve çıtır bir hamur ve ideal hamur ve dolgu oranları ile karakterize edilir.

13 - Spanakopita

Spanakopita, pişmiş ıspanak, limon suyu, beyaz peynir ve bazen dereotu dolgulu tereyağlı, gevrek yufka hamurundan oluşan bir Yunan ıspanaklı turtadır. Küçük bir atıştırmalık, meze veya hafif bir ana yemek olarak servis edilebilir. Elde taşınan yiyeceklerin çiftçilik geleneği nedeniyle, turtalar başlangıçta ceplerinde taşıyıp çalışırken tüketen tarla işçileri için icat edilmiştir.

14 - Brik

Tunus briki, çeşitli tuzlu malzemelerle doldurulmuş gevrek hamurun kullanıldığı popüler bir yemektir. Geleneksel olarak, brik yapmak için malsouqa hamuru kullanılır, ancak daha kolay bulunan yufka hamuru genellikle bunun yerine kullanılır. Brik genellikle çıtır çıtır, katmanlı bir doku elde etmek için lamine hamur katmanlarıyla yapılır.

15 -Pirozhki

Pirozhki, genellikle sokak yemeği olarak satılan, ancak evde de yapılabilen en popüler Rus yemeklerinden biridir. Cep boyutunda, oval şekilli pirozhki, tatlı çeşitleri için taze meyveler, reçeller ve süzme peynir veya tuzlu çeşitleri için et, yumurta, sebze, balık ve pirinç gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş maya hamurlu çöreklerdir.

16- Kol böreği

Kol böreği, spiral şeklinde şekillendirilmiş milföy hamuruyla yapılan bir Türk börek çeşididir. Hamur, peynir, ıspanak, patates veya çam fıstığı ve kuş üzümü ile kıyma gibi çeşitli malzemelerle doldurulur. Yemeğin adı, hamurun uzun, kol benzeri görsel görünümüne atıfta bulunarak kol böreği anlamına gelir.

17 - Çiğ börek

Çiğ börek, Türkiye'ye özgü bir börek çeşididir. Bu börek özellikle Türkiye'nin Tatar topluluğu arasında popülerdir. Hamuru su, şeker, un, yağ ve tuzdan yapılırken, içi kıyma, soğan, baharatlar ve (bazen) peynirle yapılır.

18 - Empanadas chilenas

Şili empanadaları genellikle soğan, kıyma, zeytin, kuru üzüm ve haşlanmış yumurta ile doldurulmuş buğday unu hamuruyla yapılır. Bu yarım daire şeklindeki turtalar genellikle fırında pişirilir. Yıl boyunca hazırlanıp tüketilseler de, Şili empanadaları özellikle Eylül ayındaki Fiestas Patrias sırasında popülerdir.

19 - Kibinai

Bu geleneksel Litvanya hamur işleri, tereyağı, yumurta ve kefir veya ekşi krema ile zenginleştirilmiş bir hamurla yapılır. Hamur elle açılır ve geleneksel olarak soğan ve çeşitli otlarla tatlandırılmış kıyılmış koyun eti ile doldurulur.

20 - Tepsi böreği

Tepsi böreği, esasen yufka tabakalarının iç malzemesiyle katmanlanmasıyla yapılan tuzlu bir hamur işi olan popüler bir Türk böreği türüdür. İç malzemesi neredeyse her şey olabilir, ancak genellikle soğan veya patates, ıspanak veya peynirle tatlandırılmış kıyma veya kuzu eti olur.

21 - Empanada de cordero

Empanada de cordero, Balear Adaları'ndan gelen bir İspanyol empanadası türüdür. Galiçya empanadalarının aksine, Mallorca empanadaları mayasız hazırlanan bir hamura sahiptir. Hamur, yumurta sarısı, domuz yağı veya tereyağı, un, tuz, zeytinyağı ve ılık su kombinasyonuyla yapılır.

22 - Pīradziņi

Bu hilal şeklindeki hamur işleri, ülke genelinde çok sayıda çeşidi bulunan ulusal Letonya yemeklerinden biridir. Maya ile hazırlandıklarında, geleneksel olarak daha büyük boyuttadırlar ve atıştırmalık olarak servis edilirler. Genellikle ince, tereyağlı bir hamur işi ile yapılan daha küçük versiyonları, çeşitli doyurucu çorbaların yanında yenmek üzere tasarlanmıştır.

23 - Krompirusa

Geleneksel Boşnak böreğinin ( pita ) bu çeşidi, yıldız malzeme olarak patates kullanır. Börek, jufke olarak bilinen ince yufka tabakaları ve küp doğranmış patates, baharatlar ve (isteğe bağlı olarak) rendelenmiş soğanları birleştiren bir dolgu ile hazırlanır.

24 - Feteer meshaltet

Fetir meshaltet, sade veya kıyma, peynir, helva, çikolata veya kuru üzüm gibi çeşitli tatlı veya tuzlu malzemelerle doldurulabilen, gevrek katmanlı hamur işlerinden oluşan bir Mısır lezzetidir. Bu yemeğin tarihi firavunların zamanına kadar uzanır ve o zamanlar tapınaklarda Tanrılara adak olarak sıklıkla kullanılırdı.

25 - Skopelitiki tiropita

Skopelitiki tiropita, Skopelos adasında geleneksel olarak hazırlanan bir tür Yunan peynir dolgulu börektir ( tiropita ). Börekte, dolgu için Skopelos bölgesinden yerel keçi sütünden yapılmış beyaz peynir ve zeytinyağı kullanılırken, hamur genellikle çok amaçlı un, zeytinyağı, su, tuz ve sirkeden oluşur.

26 - Priganice

Priganice, Karadağ'dan gelen popüler bir atıştırmalıktır. Hamur, un, su, yağ, tuz, maya ve şekerle yapılır. Kızartma işlemi sırasında çok fazla yağ çekmemesi için bazen hamura yoğurt veya rakı eklenir. Priganice tuzlu veya tatlı versiyonlarda yapılabilir ve sıcak servis edilmesi, ardından taze peynir, bal, meyve reçelleri veya şekerle birlikte tüketilmesi önerilir.

27 - Pogácsa

Pogácsa, tatlı veya tuzlu olabilen küçük, lokma büyüklüğünde bir hamur işinden oluşan popüler bir Macar atıştırmalığıdır. Tercihen, hala sıcakken yenmelidir. Boyut ve lezzette farklılıklar olsa da, tüm pogácsa hamur işleri genellikle yuvarlak bir şekilde hazırlanır.

28 - Paszteciki

Polonya paszteciki, mantar, lahana veya kıyma gibi çeşitli dolguların etrafına sarılmış mayalı veya tereyağlı hamurdan oluşan popüler hamur işleri veya rulolardır. Bu pişmiş lezzetler geleneksel Polonya mutfağının bir parçası olsa da ve başlangıçta çeşitli doyurucu çorbalarla (özellikle Noel pancar çorbası) eşleştirilirken, 1960'larda benzersiz pasztecik szczeciński geliştirildi.

29 - Pastizz

Pastizz, Malta'nın ulusal atıştırmalığıdır, bezelye, ricotta, hamsi, tuzlanmış dana eti veya elma gibi malzemelerle doldurulmuş bir yufka böreğidir. İnce hamur, aralarında yağ katmanları olacak şekilde gerilir ve açılır, bu da bitmiş ürünün tipik gevrek dokusunu elde etmek için kullanılır.

30 - Gibanica

Hırvatistan, Slovenya ve Makedonya gibi ülkelerde yaygın bir görüntü olmasına rağmen, gibanica esas olarak Sırbistan ile ilişkilendirilir. Yufka hamurunun (bazen maya hamuruyla değiştirilir) kremalı peynir ve yumurta kombinasyonuyla birleştirildiği geleneksel bir turta benzeri yemektir.

31 - Jamaican Patty

Ucuz et parçalarını lezzetli lokmalara dönüştürmenin ve hiçbir yiyeceğin israf edilmemesini sağlamanın harika bir yolu olarak etli börekler dünyanın birçok ülkesinde popüler olsa da Jamaika köfteleri, benzersiz Afrika ve Hint dokunuşlarıyla zenginleştiriliyor.

32 - Plăcintă

Latincede düz kek anlamına gelen placenta kelimesinden gelen Plăcintă , un, su, yumurta, süt, maya ve bir tutam tuzdan oluşan geleneksel bir kızarmış hamur işi veya ince bir kektir. Bu kızarmış veya derin yağda kızartılmış hamur işi sıcak olarak tüketilir ve genellikle tatlı veya tuzlu bir dolguyla doldurulur.

33 - Zeljanica

Bu lezzetli Boşnak böreği ( pita ), haşlanmış ıspanak, taze inek peyniri, krema ve yumurta karışımıyla doldurulmuş ince açılmış yufka hamurundan oluşur. Hamur, jufka adı verilen ince bir tabaka halinde açılır , ardından üzerine dolgu serpilir ve bir bobin şekline getirilir.

34 - Hortopita

Yunanca yabani otlar anlamına gelen horta (aynı zamanda Yunancada yeşillikler için kullanılan genel bir terim) ve turta anlamına gelen pita kelimelerinden türetilen hortopita, çeşitli yabani veya yetiştirilen yeşilliklerle doldurulan geleneksel bir tuzlu hamur işidir.

35 - Boşnak böreği

Boşnak böreği, kol böreğ i'ye çok benzeyen bir Türk böreği türüdür . Ancak hamur biraz daha ince açılır ve geleneksel olarak ıspanak ve peynir kombinasyonuyla doldurulur. Bu börek türü patates ve kıyma ile de hazırlanabilir.

36 - Kalitsounia

Yunan adası Girit'ten gelen kalitsounia veya skalotsounia , çok sayıda farklı şekilde gelen ve hem tuzlu hem de tatlı olabilen geleneksel, küçük boyutlu bir atıştırmalıktır. En geleneksel haliyle, mayasız bir hamur işi ve mizithra adı verilen taze inek sütü peynirinden oluşan bir dolguyu birleştirir .

37 - Briouat

Briouats, tavuk, kuzu, peynir veya limon gibi çeşitli malzemelerle doldurulabilen küçük ve çıtır Fas hamur işleridir. Hamur işi kızartılır veya fırınlanır ve genellikle çeşitli otlar ve baharatlarla serpilir.

38 - Achma

Achma, birkaç kat yumuşak hamur, çıtır üst ve aralarına bol peynir konularak yapılan bir Gürcü yemeğidir.

39 - Maznik

Çekici kıvrımlı şekliyle ayırt edilen bu geleneksel Kuzey Makedonya böreği, esnetilmiş ve kağıt inceliğinde tabakalar halinde çekilmiş bir hamurdan (un, tuz, ılık su ve yağ) oluşur. Daha sonra her tabaka yağ serpilir ve uzun ve kıvrımlı sosis benzeri bir rulo halin

40 - Buredžici

Popüler Bosna böreğinin bu minyatür versiyonları , kıyma ile doldurulmuş yufka hamurundan oluşur. Bunlar, yerel olarak jufke olarak bilinen ince hamur tabakalarının açılmasıyla hazırlanır ve daha sonra küçük spiraller halinde sarılmadan önce baharatlı kıyma ile serpilir.

41 - Su böreği

Su böreği, su böreği anlamına gelir ve hazırlanması en zor böreklerden biri olarak bilinen bir Türk böreği çeşididir. Geleneksel olarak peynir ve maydanozla doldurulur. Hamur tabakalarının fırınlanmadan önce su, zeytinyağı, süt ve yumurta karışımına batırılması gerekir, bu da böreği yumuşak ve sulu yapar, dolayısıyla adı da buradan gelir.

42 - Sigara böreği

Silindirik sigara böreği, ünlü bir Türk derin yağda kızartılmış böreğidir. İnce hamurdan yapılmış bu küçük, çıtır rulolar, kremalı bir peynir ve maydanoz karışımıyla doldurulur. Geleneksel olarak , birçok börek çeşidinde yaygın bir malzeme olan ince yufka hamuru tabakalarıyla veya daha kalın bir yufka hamuruyla yapılırlar .

43 - Samsa

Orta Asya'dan gelen samsa, Özbekistan, Kazakistan, Kırgızistan ve Tacikistan gibi ülkelerde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir hamur işidir. Bu yemek, çıtır, altın rengi bir hamur kabuğunda bulunan lezzetli dolgusuyla bilinen Orta Asya mutfağının temel bir parçasıdır.

44 - Gougères

Gougères, choux hamurundan ve peynirden, çoğunlukla rendelenmiş Comté , Emmentaler veya Gruyère peynirinden yapılan küçük, içi boş böreklerdir . Bu peynir börekleri genellikle şampanya veya şarap gibi içeceklerin yanında soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, ancak meze olarak da sıcak olarak servis edilebilirler.

45 - Pirukas

Pirukas, çeşitli malzemelerle doldurulmuş hamur ceplerinden oluşan tipik bir Estonya atıştırmalığıdır. Üç kategoriye ayrılabilir: küpsetatud (küçük, pişmiş), praetud (küçük, kızarmış) ve plaadipirukad (büyük, pişmiş).

46 - Gül böreği

Gül böreği, spiral veya gül şeklinde şekillendirilmiş tek kişilik bir börek türüdür . Yufka veya yufka hamuru geleneksel olarak en popüler dolgularla doldurulur: ıspanak, yumuşak beyaz peynir, patates veya kıyma. Bir araya getirildikten sonra hamur bobin benzeri bir şekle getirilir ve börek daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.

47 - Kubdari

Kubdari, geleneksel olarak dana eti, domuz eti veya ikisinin bir kombinasyonu ile kimyon, dereotu, kişniş, mavi çemen otu, kırmızı biber, soğan, sarımsak ve tuz gibi baharatlarla doldurulan popüler bir Gürcü hamur işidir. Hamur, un, su, maya, şeker, tuz ve yumurtadan oluşur.

48 - Plăcintă cu cartofi

Plăcintă cu cartofi, patates püresi ile doldurulan ve daha sonra her iki tarafı altın sarısı olana kadar yağda veya domuz yağında kızartılan düz, yuvarlak bir hamur köftesinden oluşan geleneksel bir hamur işi yemeğidir. Ekstra lezzet için dolguya rendelenmiş peynir, tuzlu tereyağı, sotelenmiş doğranmış soğan ve baharatlar eklenebilir.

49 - Echpochmak

Echpochmak, Tataristan'dan gelen geleneksel bir hamur işidir. Bu Tatar ve Başkurt hamur işi, patates, et ve soğanla doldurulmuş mayalı hamurdan oluşur. Hamur genellikle süt, yumurta, un, tereyağı, ekşi krema, tuz, şeker ve maya karışımıyla yapılırken, iç harcı kuzu eti, patates, soğan, tuz, karabiber, tereyağı ve kimyon içerir.

50 - Perepichka

Perepichka, mayalı hamurun içinde bulunan yumuşak, fazla baharatlı olmayan bir sosisten oluşan ikonik bir Ukrayna sokak yemeğidir. Tüm kombinasyon derin yağda kızartılır ve genellikle herhangi bir sos olmadan dumanı üstünde sıcak servis edilir. Bu favori Kiev sokak yemeğinin ilk versiyonu 1981'de Bohdan Khmelnytsky caddesindeki küçük bir büfede ortaya çıktı.

51 - Elesh

Elesh, Tataristan'dan gelen geleneksel bir hamur işidir. Bu Tatar hamur işi, genellikle tavuk, soğan, tuz, karabiber ve patatesle doldurulan hamurdan oluşur. Hamur, un, yumurta, şeker, tuz, kabartma tozu, tereyağı ve ekşi kremanın bir kombinasyonuyla yapılır.

52 - Vatrushka

Vatrushka, genellikle tatlı süzme peynirle doldurulan ve kuru üzüm veya diğer meyve parçalarıyla kaplanan, ancak meyve reçelleri veya etle de yapılabilen popüler bir Rus halka şeklindeki hamur işidir. Hamur işinin adı Roma dillerinden ödünç alınmıştır ve Romence'de vatra, ateşte pişirilen ekmek anlamına gelir .

53 - Salteñas

Salteñas, hilal şeklinde, doldurulmuş hamur ceplerinden oluşan Bolivya'nın ulusal yemeğinin adıdır. Adı, bu lezzetlerin bilinen ilk fırıncısından türetilmiştir. Kendisi Salta şehrinde doğmuştur ancak daha sonra Potosi'ye sürgün edilmiştir.

54 - Pasty

Pasty, geleneksel bir pastadır. İstenilen malzemelerle doldurulan ve daha sonra kızarana kadar pişirilen bir pasta kabından oluşur. Piştikten sonra, pasty sıcak olarak servis edilebilir, ancak soğuduktan sonra da tüketilebilir. En popüler ve yaygın olarak bilinen pasty türü Cornwall'ın Cornish pasty'si olsa da, içine konulan malzemeye bağlı olarak körili patates pasty, İskoç yumurtalı pasty, peynir ve Marmite pasty ve hatta klasik yemeği taşınabilir hale getiren shepherd's pie pasty gibi daha birçok pasty türü vardır.

55 - Seada

Bu derin yağda kızartılmış Sardunya hamur işleri, buğday veya irmik hamurunu hafif tuzlu bir peynir dolgusuyla birleştirir. Sebadalar genellikle yuvarlaktır ve tatlı ve aromatik genç Pecorino Sardo peyniriyle doldurulur. Öncelikle tutumlu ve rustik bir yemek olan, özellikle çobanlar tarafından sevilen sebadalar, başlangıçta tuzlu bir yemekti, ancak günümüzde klasik bir Sardunya tatlısını temsil ediyorlar.

56 - Pâté haïtien

Bu Haiti lezzetleri, küçük kareler halinde şekillendirilmiş ve sığır eti, tavuk, domuz eti veya hatta balık gibi çeşitli et türleriyle doldurulmuş milföy hamurundan oluşur. Bunlar düzenli olarak çok sayıda özel etkinlik ve kutlamada servis edilir, ancak Haiti köfteleri ayrıca doyurucu bir yemek olarak pirinç ve fasulye ile de eşleştirilebilir.

57 - Molote

Molotlar, quesillo, mantar ve farklı et türleri gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş, derin yağda kızartılmış, oval şekilli mısır tortillalarıdır. Yemeğin üzerine genellikle yeşil veya kırmızı salsa ve ekşi krema eklenir. Molotlar çoğunlukla akşamın geç saatlerinde sokak yemeği olarak satılır ve çok sayıda aç müşterinin iştahını doyurur.

58 - Pitarakia

Pitarakia, peynirle doldurulmuş küçük yarım ay şeklindeki hamur işlerinden oluşan Milos adasının bir spesiyalitesidir. Hamur işi hamuru genellikle un, zeytinyağı, soğan, otlar, tuz ve ılık su ile yapılırken, iç harcı taze çekilmiş karabiberle karıştırılmış ufalanmış yerel peynir (örneğin feta veya manoura ) kadar basit olabilir.

59 - Cocarrois

Cocarrois, Balear Adaları'ndan gelen geleneksel bir sebze böreğidir. Hamur, adanın empandas de cordero'suna benzer, ancak portakal suyu ve şekerle zenginleştirilmiştir. Hamuru yapmak için kullanılan diğer malzemeler arasında un, zeytinyağı, yumurta sarısı ve domuz yağı veya tereyağı bulunur.

60 - Lörtsy

Bu büyük, yarım ay şeklindeki Fin pastası, yerel pazarlarda yaygın olarak satılan Savonia bölgesinin bir spesiyalitesidir. Lörtsy genellikle derin yağda kızartılır ve kıyma veya çeşitli reçeller gibi çeşitli tatlı ve tuzlu dolgularla gelir.

61 - Varaždinski klipič

Bu uzun ekmek ruloları, Varaždin'in Hırvatistan'ın başkenti olduğu 18. yüzyıla dayanan Varaždin şehrinin bir spesiyalitesidir. Un, süt, yağ, maya, şeker ve tuzdan oluşurlar. Her klipič en az 23 cm uzunluğunda olmalı ve bittiğinde, dış tarafta dört kat görünür olmalıdır. Pişirmeden önce, hamur geleneksel olarak yumurta sarısı ile fırçalanır ve kimyon, kabak veya susam tohumları serpilir.

62 - Açma

Açma, yumuşak ve gevrek dokusuyla karakterize edilen bir Türk hamur işi türüdür. Yumuşak hamur geleneksel olarak bükülür ve tatlı veya tuzlu bir versiyonda yapılabilen bir simit haline getirilir. Un, şeker, tuz, maya, yoğurt, süt, yumurta, tereyağı ve zeytinyağından oluşur.

63 - Bungeoppang

Bungeoppang, kırmızı fasulyelerle doldurulmuş, balık şeklindeki alışılmadık bir Güney Kore böreğidir. Dış kabuğu, yumurta, un, kabartma maddeleri, şeker ve sudan oluşan basit bir hamurla yapılır. Balık şeklindeki kalıplara dökülür ve daha sonra ortasına bir kepçe pürüzsüz veya iri kırmızı fasulye ezmesi yerleştirilir.

64 - Pastel de Chaves

Bu istiridye şeklindeki Portekiz lezzeti, kıyılmış dana eti, ekmek ve soğanın benzersiz bir karışımıyla doldurulmuş bir milföy hamuru kabuğuyla yapılır. Pastel de Chaves hazırlama geleneği 1862'ye dayanır ve popüler bir efsaneye göre, bu benzersiz hamur işlerini satan ilk kişi, pastel de Chaves'in satın alınabileceği ilk işletme olan Casa do Antigo Pasteleiro'nun kurucusu Teresa Feliz Barreira'dır.

65 - Hoenderpastei

Hoenderpastei, tavuk parçaları, soğan, havuç ve kereviz gibi sebzeler, haşlanmış yumurta ve karabiber, limon suyu, tuz ve defne yaprağı gibi baharatlarla doldurulmuş kısa hamurlu bir hamur kabuğundan oluşan bir Güney Afrika yemeğidir.

66 - Curry beef triangle (Ga li su)

Curry beef triangle, Hong Kong'dan gelen bir hamur işidir. Hazırlamak için hamur bir daire şekline getirilir, ardından genellikle kıyma, soğan, sarımsak, köri tozu ve bezelye karışımıyla doldurulur. Daha sonra bir üçgene katlanır, çırpılmış yumurtalarla kapatılır ve yüksek ateşte yağda kızartılır.

67 - Bučnica

Bučnica, rendelenmiş balkabağı, tuz, taze peynir, tereyağı, ekşi krema ve yumurta karışımıyla doldurulmuş ince hamur katmanlarından yapılan rahatlatıcı bir Hırvat rulo böreği veya strudel'dir. Tuzlu rulo börek, dışı altın-kahverengi bir renk alana kadar fırında pişirilir ve bir kaşık ekşi krema ile ılık olarak servis edilmesi önerilir.

68 - Tsouknidopita

Bu geleneksel Yunan böreği, iki kat yufka arasına yerleştirilen pişmiş veya sotelenmiş ısırgan otlarından oluşur. Isırgan otlarının yanı sıra, iç harcı otlar, soğan ve ufalanmış beyaz peynirle de birleştirilebilir. Tsouknidopita, hala sıcak ve çıtır çıtırken taze olarak hazırlandığında en iyi şekilde servis edilir ve meze, atıştırmalık veya hafif bir ana yemek olarak tüketilebilir.

69 - Cornish pasty

Cornish pasty, Cornwall'a özgü popüler bir yemektir. D harfi veya yarım ay şeklinde şekillendirilmiş bu çıtır ve sulu hamur işi, sığır eti ve çeşitli kök sebzeler ve baharatlarla doldurulur. Hamur işinin altın rengi, yumurta veya süt sırlama kullanılarak elde edilirken, iç kısmı patates, şalgam, soğan, küp doğranmış sığır eti, otlar ve baharatlarla doldurulur.

70 - Coca

Katalan unlu mamullerinin yıldızı olarak kabul edilen koka, birkaç çeşitte hazırlanan geleneksel bir hamur işidir: tatlı, tuzlu, açık ve kapalı. Çeşidine bağlı olarak koka, çeşitli şekil ve formlar alabilir ve bir pide, pizza veya hatta bir pastaya benzeyebilir.

71 - Karelian pasty (Karjalanpiirak)

Karjalanpiirakka, ince bir çavdar kabuğuna sarılmış çeşitli dolgulardan oluşan geleneksel bir börektir. Geleneksel olarak oval bir şekle getirilir ve üstü her zaman açık bırakılır, böylece günümüzde çoğunlukla pirinç veya arpa lapası ve patates püresi ile hazırlanan kremalı dolgu sergilenir.

72 - Bourekia

Bourekia, genellikle ince ve gevrek yufka hamuruyla yapılan ve peynirle doldurulan geleneksel bir hamur işidir. Küçük, yarım daire şeklindeki hamur işleri tatlı veya tuzlu versiyonlarda gelir ve genellikle altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartılırlar. Tatlı versiyonda genellikle yufka hamur ceplerini doldurmak için taze, tuzsuz anari peyniri, yumuşak, hafif tatlı bir Kıbrıs peynir altı suyu peyniri, tarçın ve şeker kombinasyonu kullanılır.

73 - Tartlets with chicken

Bu lezzetli mini tartlar, tavuk ve kuşkonmazın kremalı bir kombinasyonuyla doldurulmuş bir milföy hamurundan oluşur. 20. yüzyılın başlarına dayanan bu Danimarka klasiği genellikle bir meze, hafif bir ana yemek veya şenlikli bir büfe masasının bir parçası olarak tüketilir.

74 - Arabian Empanadas

Arap empanadaları geleneksel Arjantin empanadalarından oldukça farklıdır. Üçgen şeklindedirler ve dolgunun bir kısmı empanadanın ortasında görünür halde kalır. Dolgu, kıyma veya kuzu eti, doğranmış kırmızı ve yeşil biber, yeşil soğan ve domatesten oluşur.

75 - Empanada Catamarqueña

Arjantin'den gelen empanada catamarqueña, sarımsaklı tadıyla öne çıkan bir empanada çeşididir. Empanadalar genellikle sığır eti veya keçi eti, soğan ve sarımsakla yapılır. Bu empanadalara ekstra lezzet ve doku için kuru üzüm ve yeşil zeytin de sıklıkla eklenir.

76 - American sausages in Blankets

Hamura sarılıp hamur altın-kahverengi bir renk alana kadar pişirilen sosislerden oluşur

77 - Beef bun (Niu rou bao)

Sığır etli çörek, Hong Kong tarzı bir hamur işidir. Kıyma ile doldurulmuş, genellikle doğranmış soğan veya köri eklenmiş, daha sonra rulo haline getirilmiş ve pişirilmiş bir hamurdan oluşur. Hamur genellikle şeker, un, su, süt, maya ve kremanın bir kombinasyonu ile yapılır.

78 - Panades

Panades, Belize'de empanada'nın bir versiyonudur ve derin yağda kızartılmış, hilal şeklinde bir mısır unu hamurunun içine beyaz balık veya kırmızı veya siyah fasulye doldurulmasından oluşur. Bu lezzetli, çıtır atıştırmalıklar geleneksel olarak lahana, biber ve soğanla yapılan lezzetli bir salsa sosuyla eşleştirilir.

79 - Pastechi

Pastechi, tavuk, dana eti, ton balığı, sebze veya peynir gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş derin yağda kızartılmış, hilal şeklindeki hamurdan oluşan ve atıştırmalık olarak da servis edilebilen geleneksel bir kahvaltıdır. Ana malzeme genellikle ince kıyılmış soğan, yeşil biber, kereviz sapı, kuru üzüm, kimyon, hindistan cevizi ve acı biberle birleştirilir.

80 - Chipa so'o

Chipa so'o, Paraguay ve Arjantin'de popüler olan tuzlu bir kektir. Hamur, domuz yağı, mısır unu, mısır nişastası, süt, tuz ve peynirin bir kombinasyonuyla hazırlanır. Hazırlandıktan sonra, hamur toplar halinde şekillendirilir ve yumurta ve kıyılmış veya ince kıyılmış et karışımıyla doldurulur.

81 - Flores de hojaldre

Flores de hojaldre, İspanya'nın Alcalá de Henares şehrinin bir spesiyalitesidir ve güzel çiçek veya gül şekillerine yuvarlanmış milföy hamurundan ( hojaldre ) oluşur. İsmini, milföy hamurunun çiçekleri anlamına gelen benzersiz şekli almıştır .

82 - Rasstegai

Rasstegai, ortasında bir delik bulunan ve yumurtalı ciğerden mantarlı pilava kadar çok çeşitli dolgularla doldurulan geleneksel bir hamur işidir. Ancak geleneksel dolgu, mersin balığı veya somon gibi kıyılmış balıktır. Hamur işi un, maya, süt, yumurta, tereyağı, şeker ve tuzla yapılırken balık dolgusu genellikle soğan, tereyağı ve krema ile birleştirilir.

83 - Khuushuur

Khuushuur, geleneksel olarak kıyma ve soğan karışımıyla doldurulan lezzetli bir Moğol böreğidir, ancak sığır eti, sarımsak veya biber ve diğer sebzelerin de dahil olduğu birkaç çeşidi vardır. Bu hilal şeklindeki börek genellikle derin yağda kızartılır ve elle yenmesi amaçlanır.

84 - Boyoz

Boyoz, 15. yüzyılın sonlarında İspanya'dan gelen Sefarad Yahudi göçmenler tarafından ülkeye getirilen bir Türk böreğidir. Günümüzde, orijinal tarifine uygun olarak yalnızca İzmir'de hazırlanmaktadır. Böreğin yapımında un, ayçiçek yağı ve tahin kullanılır.

85 - Panada

Panada, İspanyol ve Latin Amerika empanadalarına ilginç bir Endonezya yorumudur . Bu derin yağda kızartılmış, hilal şeklindeki hamur işleri mayalı hamurdan ve balık bazlı bir dolgudan oluşur. Endonezya versiyonu geleneksel olarak skipjack ton balığı, soğan, hindistan cevizi sütü, acı biber ve diğer isteğe bağlı malzemelerin bir kombinasyonuyla doldurulur.

86 - Mooncake (Yuebing)

Orta Sonbahar Festivali veya Ay Festivali sırasında yenen eski bir Çin lezzeti olan ay keki, yueh ping adı verilen kısa bir hamurdan yapılan ve geleneksel olarak siyah susam veya lotus çekirdeği ezmesiyle, kırmızı fasulye, kavrulmuş domuz eti, yeşil fasulye, hurma ve tuzlanmış ördek yumurtası sarısıyla doldurulan bir börektir.

97 - Pâté Lorrain

Pâté Lorrain, marine edilmiş etin milföy hamuruna sarıldığı bir Fransız yemeğidir. Geleneksel Fransız mutfağında etin domuz eti ve dana eti karışımı olması gerekir, ancak modern tarifler tavşan veya tavuk gibi diğer çeşitleri de önermektedir.

88 - Forfar Bridie

Adını 18. yüzyılda İskoçya'nın ünlü Cornwall böreğine cevabı olarak ortaya çıkan Angus ilçe merkezinden alan bridies, geleneksel olarak doğranmış soğan ve sığır yağında kızartılmış dana eti parçaları veya şeritleriyle doldurulan kısa hamur işi börekleridir.

89 - Barbagiuan

Barbagiuan , Monako'nun ulusal yemeğidir, genellikle İsviçre pazısı, ıspanak, ricotta peyniri veya balkabağıyla doldurulan derin yağda kızartılmış bir hamur işi kızartmasıdır. Geleneksel olarak hem Monako'da hem de Kuzey İtalya'nın bazı bölgelerinde meze olarak servis edilir.

90 - Kollpite

Kollpite veya kullpite, un, ılık su ve tuzdan oluşan geleneksel bir hamur işidir. Hamur çok ince hamur tabakalarına açılır veya gerilir, daha sonra bunlar üst üste istiflenir ve her katmanın arasına ve üstüne yağ veya eritilmiş tereyağı gezdirilir.

91 - Frigideiras

Frigideiras, gevrek bir hamurdan yapılan ve genellikle domuz eti ve sığır eti karışımı olan kıyma ile doldurulan, baharat ve soğanla tatlandırılmış geleneksel bir tuzlu hamur işidir. "Frigideiras" adı, geleneksel olarak bir tavada kızartıldıkları için hazırlama yönteminden gelir ("Portekizcede "frigideira"). 1796'da "Frigideiras do Cantinho" adlı kuruluşta yaratıldılar, ancak tarifleri sıkı bir şekilde korunan bir sır olarak kalmaya devam ediyor.ş geleneksel bir tuzlu hamur işidir. "Frigideiras" adı, geleneksel olarak bir tavada kızartıldıkları için hazırlama yönteminden gelir ("Portekizcede "frigideira"). 1796'da "Frigideiras do Cantinho" adlı kuruluşta yaratıldılar, ancak tarifleri sıkı bir şekilde korunan bir sır olarak kalmaya devam ediyor.

92 - Bureek muwaraq

Bu lezzetli Libya böreği, kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve çeşitli baharatların bir karışımıyla doldurulmuş hamurdan oluşur. Hamur genellikle un, su, tereyağı, kabartma tozu ve tuzla yapılır. İnce gevrek hamur katmanları, yağa batırılmış hamurun katlanması ve tekrar tekrar açılmasıyla yapılır.

93 - Bedfordshire clanger

Bedfordshire'ın popüler Cornish böreğine cevabı Bedfordshire clanger'dır, 19. yüzyıla dayanan eski bir yemektir. Bu lezzet başlangıçta bir ucunda lezzetli et dolgusu ve diğer ucunda tatlı meyve dolgusu bulunan haşlanmış bir sığır yağı pudingi olarak başladı.

94 - Burgenländischer Krautstrudel

Burgenländischer krautstrudel, Burgenland'a özgü bir tuzlu strudel çeşididir ve lahana dolgusuyla doldurulmuş ince bir strudel hamurundan oluşur. Dolgu genellikle ince kıyılmış beyaz lahana, şeker, yağ, tuz ve karabiber, kimyon ve hindistan cevizi gibi baharatların bir kombinasyonuyla hazırlanır.

95 - Pierekaczewnik

Polonya'nın simgesel pierekaczewnik'i , Polonyalılar, Litvanyalılar, Ruslar, Belaruslular, Ukraynalılar, Yahudiler ve Tatarlar gibi birçok farklı halkın bir araya geldiği eski doğu sınır bölgelerinde ortaya çıkmıştır. Yemek, 14. yüzyılın başlarında gelen ve yanlarında zengin oryantal mutfağını getiren Tatar yerleşimciler tarafından Polonya'ya getirilmiştir.

96 - Empanadas de Santa Rita

Empanadas de Santa Rita, Chihuahua'dan gelen Meksika empanadalarıdır. Şehirde, bu empanadalar her yıl 22 Mayıs'ta kutlanan bayramı olan Aziz Rita'nın onuruna hazırlanır. Bu, kendi tarifiniz yoksa, bu empanadaları tadabileceğiniz yılın tek günüdür.

97 - Grammelpogatscherl

Burgenland'dan gelen lezzetli bir lezzet olan grammelpogatscherl, hamurunda incecik doğranmış kızarmış domuz yağı küpleri ( grammeln ) bulunan küçük, lokma büyüklüğünde bir hamur işidir. Hazırlanışındaki malzemeler yerden yere değişse de, hamur işi genellikle un, yumurta, maya, süt, tuz ve kızarmış domuz yağının bir kombinasyonuyla yapılır.

98 - Zillertaler Krapfen

Zillertaler krapfen, Tirol'deki Zillertal'dan gelen geleneksel bir yemektir. Bu geleneksel kızartmalar çavdar unu, yumurta, su ve tuz kombinasyonuyla yapılır. İç harcı lor peyniri (quark), Tiroler gri peyniri, patates, tuz ve frenk soğanı ile yapılır.

99 - Sambusa baraki

Sambusa baraki, etle doldurulmuş geleneksel bir Tacik böreğidir. Genellikle un, yumurta, tuz ve sudan oluşan sert, gevrek bir hamur diskinden yapılan büyük bir üçgen turtadan oluşur. Hamur eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve ardından et karışımıyla kaplanır.

100 - Majamir

Majamir, Suriye'nin Yabroud bölgesinden gelen geleneksel bir yemektir. Yemek, kıyma, domates, soğan ve yumurta karışımıyla doldurulmuş yuva şeklindeki bir hamurdan oluşur. Hamur, un, su, yağ ve tuzla yapılır, küçük toplara yuvarlanır, yuvalara şekillendirilir ve et karışımıyla doldurulur.